Sumber gambar http://helloacehku.com/masam-jing-masakah-khas-aceh-tengah/
Resep Pembuatan Masam Jing Khas Aceh Gayo
- Bahan bahan :
- 1/2 kg ikan mujair
- 10 buah cabe merah
- 10 buah cabe rawit (sesuia selera)
- 6 buah kemiri
- 1 buah kunyit sebesar ibu jari (sesuai selera)
- 2 buah tomat rada mengkal
- 8 tangkai gerarang ( sejenis daun mint/ bisa juga pakai kemangi)
- empan (sejenis buah yang berukuran kecil seperti hanya ada di aceh)
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
- 1 buah jeruk nipis / lemon
- Cara mengolah :
- Bersihkan ikan dari sisik dan sirip dan isi perut dan insang jika ikan berukuran besar maka potong lah ikan sesuai kebutuhan cuci sampai bersih.
- Haluskan bumbu cabe merah cabe rawit, kemiri,dan kunyit boleh menggunakan ulekan atau belender.
- Taruh ikan yang telah dibersihkan kedalam kuali kemudian campurkan bumbu yang telah dihaluskan dan beri perasan air jeruk nipis/ lemon beri garam.
- Potong tomat menjadi 8 bagian kemudian campurkan kedalam ikan dan bumbu kemudian masukan juga gegarang / kemangi dan empan ,fungsinya agar masakan jadi wangi.
- setelah tercampur semua beri air secukupnya kemudia masak dikompor dan tutup kuali tunggu ikan sampaiatang dan air nya agak menyusut.
- Setelah matang makanan siap dihidangkan dan disantap bersama keluarga.
Sumber gambar http://www.acehtrend.co/delapan-kuliner-khas-tanoh-gayo/
Cara membuat Pengat Gayo :
- Bahan
- Ikan Depik, Bandeng atau ikan Mujahir 1 kg
- Ikan dibersihkan dan dipotong2 sesuai selera
- Bumbu Halus
- cabe merah keriting 10 buah
- bawang merah 5 buah
- kunyit 1 cm
- asam sunti 3 buah
- ketumbar secukupnya
- Kacang panjang atau terong secukupnya
- daun penyedap masakan berasa mint
- air secukupnya
- Cara Membuat :
- semua bahan bumbu halus diulek /diblender kasar
- masukkan ke wajan tempat memasak ikan
- bumbu dan ikan ditaruh di wajan dan campur dengan air secukupnya
Sumber gambar http://budaya-indonesia.org/Cecah-Terong-Anggur
Resep Cecah Terong Anggur/Terong Belanda khas Gayo
- Bahan-bahan
- 4 bauh terong belanda (kupas kulit dan buang bijinya.
- 5 buah cabe merah
- 2 buah cabe rawit
- 3 buah bawang merah
- 1 sdm air perasan jeruk limo
- belacan (terasi)
- Garam secukupnya
- gula secukupnya
- Cara membuat Cecah Terong Anggur/Terong Belanda khas Gayo
- Haluskan semua bahan kecuali terasi
- bakar terasi, setelah terasi matang lalu campurkan dengan bahan yang sedang dihaluskan
- sajikan bersama ikan teri dan depik kering
- Demikianlah resep cecah terong anggur/terong belanda khas Gayo.
Sumber gambar http://www.tokomesin.com/peluang-usaha-boh-rom-rom-dan-analisa-usahanya.html
Resep Pembuatan Boh Rom-Rom
- Bahan-bahan
- 500 gram tepung ketan putih
- ½ sdt garam
- 100 ml air panas
- 80 ml air dingin
- Air secukupnya buat merebus
- 3 lembar daun pandan
- ½ butir kelapa parut
- Bahan Isi:
- 200 gram kelapa muda, parut
- 100 gram gula merah
- 2 lembar daun pandan
- 50 ml air
- Cara Membuat Kue Boh Rom-Rom yang Enak:
- Pertama, kita membuat bahan isinya:Campur semua bahan isi, masak hingga tercampur rata dan kering. Angkat dan sisihkan
- Selanjutnya Campur tepung ketan, garam dan air panas. Aduk hingga rata
- Tuang air dingin, aduk hingga adonan kalis
- Ambil satu sendok teh adonan kemudian isi dengan bahan isian. Lalu Bulatkan Lakukan tahap ini sampai adonan habis
- Kemudian Panaskan air bersama daun pandan hingga mendidih. Masukkan adonan, masak hingga mengapung dan matang
- Angkat, gulingkan diatas kelapa parut.
- Resep Kue Boh Rom-Rom yang Enak siap disajikan
Sumber gambar https://suarausu.co/cecah-reraya-gayo-makanan-penyambut-syawal-mulai-punah/
Resep Pembuatan Cecah Kulit atau Cecah Reraya
- Bahan utama
- 100 gr daging kerbau/sapi
- 100 gr hati kerbau/sapi
- 100 gr jantung kerbau/sapi
- 100 gr kulit kerbau/sapi
- 1sdm garam
- 2 lbr Daun salam
- 1 batang sereh
- 1 Ruas jahe (georek)
- Air secukupnya
- Kelapa perut yang sudah di sangrai secukupnya
- Kulit kayu wing/uweng secukupnya
- Bumbu halus
- 5bh Cabe merah
- 1 sdt Merica
- 1 ruas Lengkuas
- 8 butir Bawang merah
- 5 siung Bawang putih
- 3 bh Asam sunti
- 2 sdm air Asam jawa
- 1 sdm Ketumbar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Cara memasak cecah reraye khas Gayo
- Rebus bahan utama dengan garam, daun salam,serehdan jahe hingga lunak, setelah matang potong kecil-kecil seluruh bahan utama.
- Ambil wadah, Campurkan daging yang sudah dipotong-potong tadi dengan bumbu halus.
- Kulit kayu wing diparut hingga halus dan diperas airnya.
- perasanya ditambahkan kedalam daging yang sudah dibumbui tadi selanjutnya masukan juga kelapa sangrai, aduk rata.
- Cecah reraya Siap untuk disajikan.
Sumber gambar http://lintasgayo.co/2014/01/18/sekilas-gutel-gayo
Resep Bikin Gutel
- Bahan-bahan:
- tepung beras
- kelapa
- gula aren
- dan air
- daun pandan
- proses pembuatan:
- cara membuat gutel juga lebih sederhana
- cukup dengan mencampurkan semua bahan kedalam wadah
- beri sedikit demi sedikit air kemudian mulai menggumpal.
- gulung dengan daun pandan kemudian dikukus ke dalam dang-dang dan tunggu hingga matang.
Sumber gambar http://helloacehku.com/8-masakan-yang-hanya-ada-di-dataran-tinggi-gayo/
Resep Sambel Depik Cabai Hijau
- Bahan - bahan
- 250 gr Cabe Rawit hijau
- 100 gr gula pasir
- 30 ml cuka (saya memakai cuka apel) atau secukupnya
- 100 gr bawang putih
- 100 ml air
- 100 ml kecap asin
- Cara memasak
- Blender cabe rawit dan bawang putih dengan air, sampai halus
- Masak bersama-sama semua bahan dan cabe giling dengan api sedang sampai mendidih,
- kemudian lanjutkan memasak dengan (aduk sekali-sekali) api kecil selama beberapa sekurangnya 15 menit agar saus cabe ini lebih tahan lama.
- Dinginkan saus cabe masukkan dalam botol atau wadah lain, simpan dalam kulkas, siap digunakan bila diperlukan
- sajikan dengan campuran ikan depik khas danau laut tawar.
Sumber gambar https://cookpad.com/id/resep/4588355-bandeng-ala2-gayo
Resep Bandeng Resep Cara Memasak Bandeng Khas Gayo
- Bahan-bahan
- 2 ekor bandeng ukuran sedang, bersihkan dan potong-potong
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar jeruk purut,iris kasar,
- 5 buah tomat ceri
- secukupnya Garam
- Air,secukupnya saja karena pengat tidak terlalu banyak kuah
- Bumbu halus:
- 2 buah bawang merah ukuran besar
- 3 buah bawang putih
- 8 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit,
- 2 buah kunyit
- 2 buah jahe
- Proses Pembuatan
- Siapkan bumbu yang dihaluskan serta bahan ikan bandeng,perasan jeruk nipis, daun jeruk dan garam
- Aduk rata hingga bumbu membaluri ikan
- Tambahkan air,aduk kembali,masukkan tomat ceri
- Hidupkan api,dengan api kecil saja,tutup dan biarkan hingga kuah tinggal ¼ dari kuah awal
- Sajikan
Sumber gambar http://kuliner.ilmci.com/resep/2015/23/rese-rebung-masak-santan.aspx
Resep Santan Rebung Teri
- Bahan-bahan
- 2 bks rebung
- 2 buah tahu (potong 4)
- 1 bks santan kara
- 700 ml air
- secukupnya Teri asin
- Lengkuas (geprek)
- Sereh (geprek)
- Daun salam
- Sedikit asam jawa
- Garam secukupnya
- Gula secukup nya
- Minyak untuk menumis
- Bumbu halus
- 6 buah cabe merah keriting
- 10 cabe rawit merah (boleh skip kalo gak suka pedas)
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah kemiri
- 1 cm jahe
- Kunyit sdikt saja
- Langkah-langkah
- Siapkan bumbu halus
- Tumis lengkuas, sereh & daun salam dengan api kecil
- Jika sudah layu, masukkan bumbu halus, masak sampai harum
- Masukkan rebung, oseng" lalu masukkan air, tunggu sampai mendidih
- Masukkan tahu dan teri
- Masukkan santan, masak hingga matang
- Koreksi rasa,
Sumber gambar http://www.resep-makanan-khas-aceh.tk/2017/11/lepat.html
Resep Membuat Lepat
- Bahan-bahan
- Tepung beras ketan putih
- Gula pasir
- Gula aren atau gula jawa atau gula merag juga boleh
- Garam
- Kelapa parut
- Minyak goreng
- Daun pisang
- Air
- Cara membuat
- Pertama tama tepung beras ketan di kasih air terus di aduk sampai kalis tapi jangan terlalu lembek.
- Kemudian tambahkan gula pasir secukupnya, sebisa mungkin gula pasir di campur sampai merata
- Agar lebih mudah baiknya gula pasir atau gula puth di larutkan dalam air
- Selanjutnya campurkan gula aren/gula jawa/gula merah yang sudah di haluskan aduk sampai rata.
- Dan jangan lupa menambahkan garam secukupnya, agar hasilnya terasa lebih nikmat (tidak hambar).
- Setelah itu taburkan adonan tersebut dengan kelapa yang sudah di parut (pilih kelapa yang tidak terlalu tua agar rasanya lebih empuk) aduk sampai semua bahan tersebut merata
- Sisihkan sedikit kelapa parut untuk isinya
- Tahap selanjutnya adalah membungkus adonan dengan daun pisang, usahakan daun pisang yang di pakai yang masih agak muda agar aromanya semakin meningkat dan wangi.
- Dan usahakan pula agar daun pisang di panaskan / di jemur atau di garang di atas bara supaya layu dan tidak mudah sobek.
- Olesi dengan minyak pada permukaan daun pisang yang sudah di siapkan (biar ga lengket)
- kemudian ambil adonan kemudian taruh di atas daun tersebut , bentuk agak pipih untuk di tambahkan kelapa parut sebagai isi di dalamnya,
- setelah itu bungkus rapat rapat daun tersebut.
- Langkah selanjutnya adalah mengukus adonan yang sudah di bungkus daun pisang di atas panci yang sudah di ddihkan airnya.
- Kukus sampai masak (kira kira 30 sampai 45 menit)
- setelah itu angkat dinginkan dan siap di hidangkan.
- Selamat mencoba.
Sumber gambar https://www.naresep.com/2016/04/resep-serabi-alias-apam-tradisi-orang.html
Resep Membuat Apem
- Bahan Yang Diperlukan :
- 125 gram Tepung Beras
- 40 gram Gula Pasir
- 1/2 sendok teh Ragi Instant
- 1/4 Sendok Baking Powder
- 250 ml Santan dari 1/2 Butir Kelapa
- 1/4 sendok teh Garam
- 1/2 Butir Kelapa setengah tua, kupas dan parut memanjang
- Bahan Untuk Kuah :
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 100 gram Gula Merah, kemudian anda sisir
- 1/2 sendok teh Garam
- 1/4 sendok teh Vanili Bubuk
- 1 lembar Daun Pandan
- Cara Membuat Nya :
- Yang pertama anda lakukan yaitu campur tepung beras dengan gula pasir, ragi instant, baking powder, santan dan garam, kemudian anda aduk rata.
- Setelah itu anda diamkan adonan selama 30 menit, kemudian campur denagn kelapa parut, dan aduk hingga merata.
- Panaskan wajan kecil andti lengket ukuran 18cm, kemudian anda tuangkan adonannya, tutup dan masak hingga mengembang dan matang, kemudian angkat
- Setelah anda membuat kue apam, selanjutnya anda membuat kuahnya, caranya anda rebus semua bahan menjadi satu setelah mendidih, kemudian anda angkat, dan anda saring.
- Sajikan apam dengan kuah santan.
Sumber gambar http://dinaspangan.acehtengahkab.go.id/index.php/directory/read/15/cecah-ries.html
Resep Cecah Ries Khas Gayo
- Bahan-bahan
- 500 gr suwiran daging ayam atau burung
- 200gr ares/bagian terdalam batang pisang
- Kelapa parut yang sudah di sangrai (secukupnya)
- Bumbu halus
- 6 siung buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt lada bubu
- garam secukupnya
- 4 sdm air jeruk nipis
- Cara membuat Cecah Ries Khas Gayo
- Cincang halus ares (bagian terdalam batang pisang) lalu ambil wadah,
- campurkan batang pisang yang telah dicincang dengan suwiran daging ayam/daging burung
- Kemudian tambahkan kelapa parut yang sudah di sangrai dan bumbu halus,
- lalu aduk rata.
- Sajikan
Demikianlah resep cara membuat Cecah Ries khas gayo.
Sumber gambar http://tipskoki.blogspot.co.id/2017/02/resep-masakan-dedah-boh-itek-aceh.html
Resep Membuat Dedah Boh
- Bahan:
- 8 lembar daun jeruk, buang tulang
- 1/2 butir kelapa, parut
- 6 butir telur
- 3 batang serai limo, ambil airnya
- Minyak, untuk menggoreng
- Haluskan:
- 4 buah cabai rawit
- 1 cm jahe
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Cara Membuat:
- Kocok terus bebek sampai kuning, kelapa parut, dan bumbu yang putihnya tercampur rata, dihaluskan sampai tercampur rata, beri air jeruk limo.
- Tuang telur ke dalamnya, lalu ratakan. Masak dengan api kecil sambil ditutup.
- Tusuk-tusuk permukaan telur dengan garpu.
- Teruskan memasak sampai permukaannya padat sisi sebaliknya sampai kuning.
- Balikkan dengan hati-hati. Matangkan hingga kecokelatan. Angkat. Untuk empat orang.
Itulah Resep Masakan Khas Gayo ,
Coba juga Resep Masakan atau kuliner Aceh Lainnya klik disini Resep Masakan Khas Aceh
Comments
Post a Comment