Kuliner Khas Yogyakarta dengan 3 resep pembuatannya yang patut kita coba

Sate Klatak Khas Yogyakarta

Bahan-bahan Sate Klatak

Daging kambing muda 500 gram
Bawang putih 50 gram ( dihaluskan )
Bawang merah 15 gram ( dihaluskan )
Jeruk limo 1 butir ( diambil airnya saja )
Garam secukupnya

Bahan Olesan Sate Klatak

Margarin 250 gram
Bawang putih 50 gram ( dipanggang lalu dihaluskan )
Jahe 25 gram ( dihaluskan )
Kecap manis bango 150 gram

Bahan Kuah Gulai

Tetelan daging kambing 300 gram ( diiris tipis-tipis )
Cengkeh bubuk 1/4 sendok teh
Kayu manis bubuk 1/2 sendok teh
Ketumbar bubuk 1 sendok makan
Jintan bubuk 1/4 sendok teh
Serai 2 batang
Daun jeruk 3 lembar
Air asam jawa 1 sendok makan
Minyak goreng 3 sendok makan
Santan cair 500 mili liter
Santan kental 200 mili liter

Bumbu Halus

Bawang merah 2 siung
Bawang putih 5 siung
Jahe 2 centi meter
Kunyit 2 centi meter
Kemiri 3 butir
Lengkuas 3 centi meter
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat Sate Klatak Khas Jogja

Pertama-tama potong daging kambing dengan ukuran untuk sate seperti biasanya .
Masukkan ke dalam wadah , lalu bumbui daging kambing yang sudah anda potong-potong tadi dengan bumbu yang sudah haluskan ( bawang putih < bawang merah ) .
Kemudian tambahkan air jeruk limo dan garam secukupnya , lalu diamkan didalam lemari pendingin untuk beberapa saat sebelum ditusuk dengan sate . ( usahakan menggunakan tusukan sate yang terbuat dari bahan besi atau stainless steel )
Selanjutnya bakar diatas bara dengan sesekali di olesi dengan bahan pengoles sampai wangi dan matang .

Cara Membuat Kuah Gulai Kambing Sate Klatak Khas Jogja

Pertama-tama tumis bumbu halus , serai dan daun jeruk sampai wangi , kemudian masukkan irisan tetelan daging dan tumis sampai tetelan daging agak matang atau setengah matang .
Setelah itu masukkan bumbu-bumbu kering ( bubuk ) yang sudah anda siapkan tadi , lalu tambahkan santan cair dan masak sampai agak mengental dan bumbu terasa matang .
Selanjutnya tambahkan santan kental dan masak dengan menggunakan api sedang hingga kuah gulai matang sempurna .
Kuah gulai dan Sate Klatak Khas Jogja Enak siap untuk disajikan .

Bakmi Jawa Goreng khas Yogyakarta

Bahan:

125 gram mie basah, seduh dengan air panas
75 gram daging ayam kampung goreng, potong
75 cc kaldu ayam
2 sendok minyak goreng atau secukupnya
1 butir telur itik
1 sendok makan bawang goreng
1 sendok makan kecap manis
1 batang daun bawang, diiris halus
1 lembar daun kol, dibuang tulangnya dan iris kecil

Bumbu Halus:

¼ sendok teh garam
½ sendok teh merica butiran
1 ½ buah kemiri, sangrai
2 buah bawang putih

Cara Membuat:

Siapkan bahan-bahan yang diperlukan. Kemudian langkah berikutnya adalah menumis bumbu halus sampai menguning.
Masukkan juga daging ayam dan telur itik. Lalu tiangi kaldu dan masak sampai mendidih.
Tambahkan mie, kol, daun bawang dan kecap secukupnya. Aduk-aduk sampai tercampur
Masukkaan seledri lalu aduk kembali sampai matang dan kaldunya menyusut atau habis. Angkat
Siapkan piring saji dan sajikan bakmi goreng bersama dengan taburan bawang goreng

Gudeg khas Yogyakarta

Bahan dan Bumbu :

Garam 2 sendok makan
Kemiri yang disangrai 10 butir
Ketumbar yang sudah disangrai 1 sendok teh
Bawang merah 15 butir
Bawang putih 10 butir
Merica bubuk setengah sendok teh
Nangka muda kurang lebih 1 kg
Santan 2 liter
Air kelapa 1 liter
Lengkuas yang diiris memangjang
Daun salam 5 lembar
Telur rebus (sesuai selera Anda)
Gula aren 200 gram

Cara memasak

Cuci nangka yang tadi sudah Anda siapkan, lalu dipotong dadu
Rebus nangka tersebut beberapa menit kemudian tiriskan
Masukkan telur rebus, gula aren, dan nangka yang sudah dipotong tadi ke panci. Sebelumnya, Anda perlu memberi alas pada panci dengan beberapa lembar daun salam yang tadi disiapkan, sedangkan diatasnya diletakkan irisan lengkuas.
Haluskan bumbu-bumbu kemudian campurkan dengan setengah air kelapa. Lalu aduk merata dan tuangkan pada panci.
Tuangkan air kelapa yang tidak dicampur sampai telur dan nangka semuanya terendam kemudian tutup pancinya.
Masak selama kurang lebih 2 jam dengan api sedang tanpa membuka tutup panci
Jika air sudah menyusut, sisihkan, dan angkat telur
Tuangkan santan dan aduk sambil menghancurkan potongan nangka. Telur dimasukkan lagi hingga sedikit terendam dengan nangka.
Masak kembali kurang lebih 3 sampai 4 jam dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
Jika santan sudah habis dan gudeg dirasa sudah berwarna coklat kemerahan itu berarti gudeg yang Anda buat sudah matang.

Cara membuat gudeg nangka

ada baiknya Anda menggunakan kompor listrik karena saat memasak dengan api kecil, jika dengan menggunakan kompor maka api tersebut bisa mati. Nah, agar api yang dihasilkan stabil, ada baiknya menggunakan kompor listrik dengan mengatur 300 watt dan masak selama 7 jam.

karena waktu yang lama dalam memasak, Anda lebih baik menggunakan panci dengan alas yang tebal. Jangan gunakan santan instan, benar-benar santan dari kelapa tua. Kelapa tua inilah rahasia rasa gurih yang tercipta agar gudeg terasa lebih sempurna.

wisata dan kuliner

Search This Blog