Kuliner Khas Kalimantan Selatan Banjarmasin dengan 2 jenis resep masakannya

on
sumber http://www.masakandapurku.com/2016/02/resep-membuat-soto-banjar-khas.html


Kuliner Khas Bangka Belitung Kuliner Khas Kupang Kalimantan Timur Kuliner Khas Daerah Bengkulu Kuliner Khas Betawi Kuliner Khas Daerah Riau Kuliner Khas Demak JATENG Kuliner Khas Jambi Kuliner Khas Jayapura Papua Kulner Khas Kalimantan Utara Tanjung Selor Kuliner Khas Kepulauan Maluku Kuliner Khas Lampung Kuliner Khas Makasar Kuliner Khas Maluku Utara Kuliner Khas Manado Sulawesi Utara Kuliner Khas Manokwari Papua Barat Kuliner Khas Medan Sumatera Utara Kuliner Khas Nusatenggara Barat Kuliner Khas Palu Sulawesi Tengah Kuliner Khas Serang Banten Kuliner Khas Sulawesi Tenggara Kendari Kuliner Khas Sumatera Barat Kuliner Khas Sumatera Selatan Palembang Kuliner Khas Surabaya Kuliner Khas Tanjung Pinang Kuliner Khas Yogyakarta Kuliner Khas Gorontalo Kuliner Khas Jawa Tengah Resep Khas Kalimantan Barat Pontianak Resep Khas Kalimantan Selatan Banjarmasin Resep Khas Kalimantan Tengah Palangkaraya Resep Khas Kaltim Samarinda Resep Kuliner Khas Bali Resep Masakan Khas Aceh

Soto Banjar Khas Kalimantan Selatan Banjarmasin


    Bahan :
  • 1500 ml kaldu
  • 5 cm kayu manis
  • 4 batang daun bawang, iris halus
  • 4 btr cengkeh
  • 3 bh kapulaga
  • 2 batang seledri, iris halus
  • 1 sdm minyak
  • 1 ekor ayam belah empat
  • garam


    Haluskan bumbu :
  • 10 btr bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • ½ bh pala utuh
  • ½ sdt merica


    Pelengkap :
  • 100 gram soun, rendam air panas hingga lunak
  • 3 btr telur rebus, belah empat
  • perkedel kentang
  • kecap manis
  • jeruk nipis


    Cara membuat :
  • Rebus ayam hingga lunak. Keluarkan ayam dan suir-suir dagingnya. Sisihkan.
  • Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu.
  • Tambahkan daun bawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, daun seledri dan garam.
  • Rebus hingga mendidih.
  • Siapkan soto di mangkok dengan sedikit soun, daging ayam dan beberapa iris telur rebus.
  • Tuangi kuah.
  • Sajikan bersama pelengkap dan sambalnya.


sumber https://cookpad.com/id/resep/891194-%F0%9F%8D%80-nasi-goreng-banjar-%F0%9F%8D%80

Nasi Goreng Kari Khas Kalimantan Selatan Banjarmasin

    Bahan-Bahan
  • 1/2 sendok makan + 1/2 sendok makan + 1 sendok makan minyak sayur
  • 2 telur ayam . sedikit dikocok
  • 250 Gr daging kambing. iris tipis (diganti daging lain seperti ayam atau sapi memungkinkan)
  • 1/4 Bawang bombay . iris tipis-tipis panjang
  • 3 Siung (ukuran sedang) bawah putih. cincang kasar
  • 1 Cabe merah besar, iris-iris melintang tipis (jangan dibuang bijinya)
  • 6 daun bawang bagian hijau, iris-iris melintang 1.5 cm
  • 2 Daun bawang bagian putih. iris-iris tipis
  • 2 sendok makan santan encer
  • 1 sendok teh fresh jahe parut
  • 4 cups nasi (jika ada pakai nasi dari semalam/8 jam yang lalu)
  • 2 sendok makan + 1 sendok teh curry bubuk
  • 2 sendok teh jintan putih bubuk
  • 1/2 sendok teh bubuk kunyit
  • 2 sendok teh minyak wijen
  • Iris-irisan tipis dan ketumbar untuk garnish
  • Garam dan merica bubuk hitam secukupnya


    Cara Memasak
  • Panas 1/2 sendok makan minyak sayur di wajan panas. lalu masukkan telur dan orak-orek hingga matang.Angkat dan sisihkan
  • Bumbui daging dengan lada garam secukupnya . lalu dengan wajan yang sama panaskan 1 1/2 sendok makan minyak sayur.
  • masukan bawang bombay. bawang putih. cabai merah. masak hingga bawang beraroma ( tapi tidak berubah warna) dengan menggunakan api besar(tetapi tidak full) masukkan daging tersebut dan masak kira-kira 1/4 matang .
  • lalu masukan lime juice
  • Tambahkan daun bawang putih dan hijau .
  • masak sekitar 1,5-2 menit.
  • lalu langsung masukan santan. aduk rata
  • Tambah 1 sendok makan minyak sayur yang terakhir .
  • masukan jahet parut dan masukan nasi
  • lalu langsung dibumbui dengan bubuk curry . bubuk ketumbar . jintan putih. dan bubuk kunyit. serta garam dan lada sesuai selera. pastikan aduk nasi goreng kari ini secara merata .
  • masukan kemba telur yang telah matang . aduk merata lalu siramkan secara ,erata minyak wijen. masak dan aduk sejenak . angkat
  • Hidangkan hangat dengan garnish daun ketumbar untuk yang ingin lebih pedas . bisa tambahkan irisan cabai rawit pada saat terakhir sebelum masukkan telur .



Comments

Post a Comment