resep Pallubasa khas makasar

Sumber Image:http://kulinerspesial21.blogspot.com/2015/01/resep-pallu-basa-khas-makassar-sulsel.html

Kuliner Khas Bangka Belitung Kuliner Khas Kupang Kalimantan Timur Kuliner Khas Daerah Bengkulu Kuliner Khas Betawi Kuliner Khas Daerah Riau Kuliner Khas Demak JATENG Kuliner Khas Jambi Kuliner Khas Jayapura Papua Kulner Khas Kalimantan Utara Tanjung Selor Kuliner Khas Kepulauan Maluku Kuliner Khas Lampung Kuliner Khas Makasar Kuliner Khas Maluku Utara Kuliner Khas Manado Sulawesi Utara Kuliner Khas Manokwari Papua Barat Kuliner Khas Medan Sumatera Utara Kuliner Khas Nusatenggara Barat Kuliner Khas Palu Sulawesi Tengah Kuliner Khas Serang Banten Kuliner Khas Sulawesi Tenggara Kendari Kuliner Khas Sumatera Barat Kuliner Khas Sumatera Selatan Palembang Kuliner Khas Surabaya Kuliner Khas Tanjung Pinang Kuliner Khas Yogyakarta Kuliner Khas Gorontalo Kuliner Khas Jawa Tengah Resep Khas Kalimantan Barat Pontianak Resep Khas Kalimantan Selatan Banjarmasin Resep Khas Kalimantan Tengah Palangkaraya Resep Khas Kaltim Samarinda Resep Kuliner Khas Bali Resep Masakan Khas Aceh

---

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat resep pallu basa :

150 gram Daging Sapi

150 gram Hati Sapi

150 gram Usus Sapi

150 gram Jantung Sapi

3 cm Lengkuas, kemudian anda memarkan

1 batang Serai, kemudian anda memarkan

7 buah Cengkih

3 cm Kayu Manis

800 ml Air Kaldu dari rebusan daging sapi

1 sendok teh Gula Merah

50 gram Kelapa Parut, kemudian anda sangrai terlebih dahulu dan diblender hingga halus

50 ml Air Asam Jawa

Bumbu halus yang diperlukan :

7 siung Bawang Putih

10 siung Bawang Merah

8 Cabai Merah Keriting

½ sendok teh Jintan

1 sendok makan Ketumbar

3 cm Jahe

½ biji Pala

Garam secukupnya

Cara membuat resep masakan pallu basa khas Makassar :

Pertama anda rebus daging sapi dan jerohannya secara terpisah hingga benar-benar matang dan empuk, kemudian anda sisihkan.

Selanjutnya anda tumis semua bumbu halusnya dan ditambahkan dengan beberapa bahan lainnya seperti lengkuas, cengkih, serai dan kayu manis hingga matang dan menimbulkan aroma yang sedap.

Setelah itu anda masukkan daging sapinya dan jerohannya yang sudah anda rebus tadi, aduk hingga rata kemudian anda masukkan air kaldu dan masak hingga mendidih.

Tambahkan kelapa yang sebelumnya sudah anda sangrai dan dihaluskan dengan blender, serta tambahkan air asam jawa dan rebus kembali hingga mendidih dan kuah agak sedikit mengental.

Angkat dan sajikan dengan nikmat.