resep Sop Saudara khas makasar

Sumber Image:http://www.resepharian.com/resep-sop-saudara-khas-makasar-sedap-lezat/

Kuliner Khas Bangka Belitung Kuliner Khas Kupang Kalimantan Timur Kuliner Khas Daerah Bengkulu Kuliner Khas Betawi Kuliner Khas Daerah Riau Kuliner Khas Demak JATENG Kuliner Khas Jambi Kuliner Khas Jayapura Papua Kulner Khas Kalimantan Utara Tanjung Selor Kuliner Khas Kepulauan Maluku Kuliner Khas Lampung Kuliner Khas Makasar Kuliner Khas Maluku Utara Kuliner Khas Manado Sulawesi Utara Kuliner Khas Manokwari Papua Barat Kuliner Khas Medan Sumatera Utara Kuliner Khas Nusatenggara Barat Kuliner Khas Palu Sulawesi Tengah Kuliner Khas Serang Banten Kuliner Khas Sulawesi Tenggara Kendari Kuliner Khas Sumatera Barat Kuliner Khas Sumatera Selatan Palembang Kuliner Khas Surabaya Kuliner Khas Tanjung Pinang Kuliner Khas Yogyakarta Kuliner Khas Gorontalo Kuliner Khas Jawa Tengah Resep Khas Kalimantan Barat Pontianak Resep Khas Kalimantan Selatan Banjarmasin Resep Khas Kalimantan Tengah Palangkaraya Resep Khas Kaltim Samarinda Resep Kuliner Khas Bali Resep Masakan Khas Aceh

---

Bahan :

500 gr daging sapi (daging sengkel), potong kotak-kotak. Cuci bersih.

8 siung bawang merah atau 1 buah bawang bombay (di beberapa wilayah di luar negeri, agak sulit menemukan bawang merah), cincang

4 siung bawang putih, cincang

2 batang sereh, geprek

2 cm jahe, geprek

2 cm lengkuas, geprek

4 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

4 butir cengkeh

2 cm kayu manis atau 1-2 sdt kayu manis bubuk

1 sdt asam jawa diencerkan dengan air matang.

100 ml santan encer

Segenggam kacang tanah tanpa kulit (disangrai dan dihaluskan, giling kasar juga boleh).

1 atau 2 butir telur kocok lepas

1 sdm gula merah

Garam dan gula secukupnya

Bumbu dihaluskan :

3 butir kemiri sangrai

1 buah cabe merah besar

1 sdm ketumbar sangrai

1 sdt jintan sangrai atau yang bubuk juga bisa

1 sdt lada/merica bubuk

1/2 sdt pala bubuk

Cara Membuat :

Didihkan daging dalam 1.5 liter air matang sampai setengah empuk.

Tumis bawang merah/bombay + bawang putih sampai wangi. Tambahkan bumbu halus, semua rempah (sereh, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, kayu manis, cengkeh). Aduk rata.

Tambahkan santan. Aduk lagi sebentar.

Jika kuah daging sudah mendidih dan daging sudah setengah empuk/matang, tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi daging tersebut. Aduk sebentar.

Masukkan air asam jawa beserta garam dan gula secukupnya.

Masukkan gula merah dan kacang yang sudah dihaluskan.

Aduk sebentar.

Masukkan telur yang sudah dikocok lepas lalu langsung aduk cepat sehingga telur melebur ke dalam kuah dan TIDAK menjadi keras.

Didihkan sampai daging benar-benar matang dan bumbu meresap lebih sempurna.

Sop Saudara siap dihidangkan bersama pelengkap :

Perkedel kentang polos tanpa isian.

Soun/bihun rebus.

Paru goreng.

Bawang goreng, daun bawang.

Sambal