Rebung Rejang Khas Bengkulu

on


sumber https://travel.kompas.com/read/2013/09/07/1226283/Memburu.Lemea.Makanan.Khas.Suku.Rejang

Kuliner Khas Bangka Belitung Kuliner Khas Kupang Kalimantan Timur Kuliner Khas Daerah Bengkulu Kuliner Khas Betawi Kuliner Khas Daerah Riau Kuliner Khas Demak JATENG Kuliner Khas Jambi Kuliner Khas Jayapura Papua Kulner Khas Kalimantan Utara Tanjung Selor Kuliner Khas Kepulauan Maluku Kuliner Khas Lampung Kuliner Khas Makasar Kuliner Khas Maluku Utara Kuliner Khas Manado Sulawesi Utara Kuliner Khas Manokwari Papua Barat Kuliner Khas Medan Sumatera Utara Kuliner Khas Nusatenggara Barat Kuliner Khas Palu Sulawesi Tengah Kuliner Khas Serang Banten Kuliner Khas Sulawesi Tenggara Kendari Kuliner Khas Sumatera Barat Kuliner Khas Sumatera Selatan Palembang Kuliner Khas Surabaya Kuliner Khas Tanjung Pinang Kuliner Khas Yogyakarta Kuliner Khas Gorontalo Kuliner Khas Jawa Tengah Resep Khas Kalimantan Barat Pontianak Resep Khas Kalimantan Selatan Banjarmasin Resep Khas Kalimantan Tengah Palangkaraya Resep Khas Kaltim Samarinda Resep Kuliner Khas Bali Resep Masakan Khas Aceh

Rebung Rejang Khas Bengkulu


    Proses Pembutan min 3 hari maximal 6 hari, Langkah-langkahnya:
  • Ambil Bambu muda lalu dibersihkan sampai bersih banget setelah itu potong-potong kecil-kecil bisa berbentuk sigi empat atau dicincang.
  • Masukkan rebung yang dipotong tadi ke wadah seperti ember/baskom lalu tambahkan air setelah itu baru direndamken selama 2 malam.
  • setelah 2 malam rendaman rebung itu maka air rendaman harus dibuang.

    Sekarang ganti dengan air bersih yang baru dan di + sama rempah-rempah yang terdiri dari :
  • Air Rebusan ikan (ikan yang biasa digunakan adalah ikan sungai seperti ikan Putih) menggunakan ikan mujair,sepat juga bisa namun biasanya kualitas lema nya akan kurang baik berdasar pengalam yang membuatnya.
  • Ambil Serai satu batang
  • Cabe merah 5 buah dipotong jadi 2
  • Nasi satu genggam kecil
  • Semua rempah rempah tadi dimasukan dalam rendaman lema tadi + air rebusan ikan + ikannya.
  • Sekarang Tunggu selama 3 malam
  • setelah Proses fermentasi ini membutuhkan waktu selama 3 malam lamanya, setelah itu lemea sudah dapat diolah menjadi masakan lema, seperti sambel lema yang terkenal itu.

Catatan : Buat bahan dasar Terbaik menggunakan rebung dari jenis bambu kecil, jika pilih rebung dari bambu jenis besar juga dapat dibuat lema tetapi kualitasnya tentu saja tidak sama. Jika anda tidak ada waktu membuat anda bisa membelinya atau pesan dibengkulu tepatnya dicurup kab.Rejang Lebong asli buatannya atau sebagian ada juga yang menjual di supermarket besar dalam bentuk kaleng stock nya terbatas sih.

Cara Mudah Membuat sambel Lema/Rebung
    Bahan-bahan
  • 1-2 bungkus/1 toples lema(rebung) yang sudah anda beli.
  • 1 buah ikan sarden besar
  • 6 buah cabe merah besar
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 batang serai segar
  • garam + gula secukupnya
  • 2 sendok makan minyak buat tumis

    Cara Membuatnya
  • Giling/Uleg cabenya + bawang merah + putih.
  • DiGeprek serai pada uleg sampai gepeng.
  • Tumis bumbu sampe harum lalu masukkan rebung
  • tambahkan air + garam + gula.
  • Setelah mendidih masukkan ikan tunggu sapai mateng.
  • hidangkan Lemea/lema/Rebung yang Nikmat itu ke meja Makan + Petai, jengkol atau kabau,

Catatan Tambahan:
Lemea ini sangat nikmat Jika Kita masak menggunakan santan kelapa + dengan ikan air tawar maupun ikan laut yang anda sukai, Kalau tanpa campuran juga sedap hanya sambel Lema/rebung saja itu sudah cukup.

BACA JUGA: makanan khas daerah 6 ciri masakan bengkulu yang unik


    Baca Juga Kuliner Khas Daerah Bengkulu Lainnya
  • Gulai Kemba’ang Kuliner Bengkulu
  • Bagar Hiu Khas Bengkulu
  • Kue Tat Khas Bengkulu
  • Kue Lepek Biniti Kuliner Bengkulu
  • Rebung Asam Undak Liling Khas Bengkulu
  • Rebung Rejang Khas Bengkulu
  • makanan khas daerah 6 ciri masakan bengkulu yang unik

    • Comments

    Post a Comment