masak masakan Bangka Belitung 12 Ciri Khas Masakannya

sumber https://www.yuktravel.com/trip-ideas-di-indonesia/yang-enak-dari-bangka-belitung?id=1006616

Mie Khas Bangka belitung

Bahan-bahan :

1 liter Air Kurleb
3 sendok makan minyak, untuk menumis.
250 gram Udang, kemudian anda kupas dan cuci bersih
3 sendok makan Kecap Manis
1 sendok makan Gula Merah
5 sendok makan Tepung Maizena, kemudian anda larutkan dengan sedikit air
250 gram Mie Basah
1 buah Ketimun
1 buah Kentang, kemudian anda rebus dan potong berbentuk dadu
2 buah Tahu, kemudian anda potong berbentuk dadu dan goreng
Toge secukupnya, kemudian anda rebus sebentar
1 lembar Daun Salam

Bumbu halus yang dibutuhkan :

3 butir Kemiri
½ ruas Lengkuas
¼ ruas Jahe
4 siung Bawang Putih
8 butir Bawang Merah
4 buah Udang yang sudah dikupas
Merica secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat :

rebus air bersamaan dengan kulit dan kepala udang hingga wangi, sekitar 30 menit, kemudian anda saring.
tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum.
Masukkan udang, tumis kembali hingga berubah warna.
Tuangkan bumbu halus & udang tumis kedalam air kaldu udang, didihkan. Lalu anda masukkan daun salam.
Tambahkan kecap manis dan gula merah, masak hingga mendidih.
Masukan juga larutan tepung maizena, aduk rata dan angkat.
Susun dalam piring saji, mi, ketimun, kentang, tahu, dan taoge.
Siramkan kuah di atasnya.
Tambahkan emping dan juga sambal sebagai pelengkapnya.
Sajikan.

sumber http://www.menuresepmasakan.com/resep-menu-masakan-tahu-kok-khas-bangka-belitung/

Tahu Kok Khas Bangka belitung

Bahan-bahan :

Tahu putih 1 buah yang dipotong bentuk segitiga
Bakso ikan 15 buah yang siap pakai
Kulit kembang tahu 50 gram dan dipotong ukuran 15x10 cm
Minyak goreng

Bahan isian tahu

Daging ikan tenggiri giling 100 gram
Udang yang telah digiling 100 gram
Bawang putih 2 siung yang telah dihaluskan
Telur 1 butir
Garam ¾ sendok teh
Merica bubuk secukupnya
Gula pasir secukupnya

bahan

1,5 liter air kaldu ayam
Bawang putih goreng secukupnya
Kaldu ayam 1 blok
Merica bubuk ¼ sendok teh
Minyak wijen ¼ sendok teh
Garam dan gula pasir secukupnya

Bahan pelengkap

Bawang merah goreng dan
Daun bawang yang diiris tipis
Setelah semua bahan disiapkan, langkah selanjutnya adalah mengolah makanan khas Bangka Belitung ini.

Cara pembuatan tahu kok khas Bangka Belitung:

buatlah isian tahu kok terlebih dahulu. Aduk rata daging ikan tenggiri, udang telur, bawang putih, merica bubuk, garam dan gula pasir hingga merata lalu sisihkan.
Masukkan isian tahu kedalam tahu yang sudah anda potong segitiga tadi.
buang isi tengah pada tahu dan masukkan isian yang telah anda buat kedalamnya, lalu gulung.
Kukus tahu yang telah anda isi selama kurang lebih 20 menit hingga tahu benar-benar matang.
Ambil kembang tahu dan masukkan adonan isi tahu kedalamnya.
Kukus selama 20 menit lalu goreng hingga berwarna kekuningan.
Setelah bahan tahu kok dan juga kembang tahu sudah matang, kini saatnya membuat kuahnya. Caranya mudah, rebus air kaldu ayam yang telah disiapkan, tambahkan bawang putih goreng, garam, kaldu blok, merica bubuk, minyak wijen.
Masak hingga mendidih dan mengeluarkan aroma harum.
Sajikan tahu kok dengan cara menata irisan tahu dan kembang tahu pada mangkok lalu siram dengan kuah.
Taburi bawang goreng dan irisan daun bawang diatasnya.

sumber http://ayooberita.com/berita-gangan-ikan-kuliner-khas-belitung-incaran-pelancong

Gangan Ikan Khas Bangka belitung

Bahan :

Ikan (ikan ketarap/ikan bulat/ikan kue bisa juga ikan kakap, kerisi atau kembung)
1 kg Pilih ikan yang masih segar.
bersihkan dan potong sesuai selera.
nanas (setengah matang) 1 butir kalau gak suka nanas bisa diganti dengan tomat.

Bumbu :

Cabe merah 10 buah
Cabe rawit 10 buah
Kunyit 2 bonggol
Terasi 2 sendok teh
Kemiri 4 butir Lengkuas kira kira 5 cm
Garam secukupnya.

Cara membuat

Semua bumbu dihaluskan dengan cara diulek
Nanas dikupas dan diiris memanjang (buang bonggolnya)
Masukkan bumbu dan irisan nanas ke dalam panci yang berisi air 1 1/4 ltr, lalu didihkan
Setelah mendidih masukkan ikannya.
Tambahkan garam secukupnya 6. Setelah ikan matang,
angkat dan siap dihidangkan.

sumber http://travel.tribunnews.com/2016/08/24/kuliner-bangka-belitung-ketam-isi-lezat-hanya-rp-10-ribu-bisa-pesan-kirim-pakai-jne

Ranjungan dan Ketam isi Khas Bangka belitung

Bahan bahan :

100 gr daging ayam (tanpa tulang)
100 gr udang
4 ekor kepiting / rajungan
2 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
5 batang daun ketumbar
100 ml santan kental
1 butir telor ayam dikocok
1 sendok teh lada hitam halus
1 buah jeruk nipis, dipotong tipis
25 gram tepung maizena
garam dan lada secukupnya
minyak goreng secukupnya

Cara mengolah :

rebus kepiting setelah masak keluarkan dagingnya (usahakan kulitnya tidak rusak)
bersihkan daging ayam dan dicincang sampai halus
iris kecil kecil bawang merah, bawang putih, jahe dan batang daun ketumbar
campur dengan daging ayam, udang, daging kepiting dan telor yang sudah dikocok Sambil terus diuleni dengan tangan,
masukkan santan kental, lada hitam, epung maizena, garam, dan lada secukupnya.
uleni terus hingga adonan tercampur rata
Ambil kulit kepiting, masukkan adonan tadi ke dalam kulit kepiting satu per satu setelah itu kukus kurang lebih 30 menit
Angkat, kemudian goreng kepiting isi (ketam isi) hingga kulitnya berwarna kecoklatan.
Hidangkan dengan irisan jeruk nipis.

sumber https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-belitung/berego-salah-satu-kuliner-enak-belitung.html

Berego Khas Bangka belitung

BAHAN :

500 gram tepung beras kualitas baik
250 gram tepung sagu kualitas balk
1 sdt garam
1750 ml air

CARA MEMBUAT :

Campur tepung beras, tepung sagu, dan garam menjadi satu.
Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kalis dan tidak berbutir.
Panaskan ke dalam kukusan loyang ukuran 20 x 20 cm yang telah diolesi dengan sedikit minyak.
Tuangkan 1 sendok sayur adonan, ratakan. Kukus hingga matang.
Tuangkan kembali di atasnya, lakukan hal yang sama hingga adonan habis dan biarkan hingga benar-benar matang.
Angkat, keluarkan dari loyang, selagi masih panas,gulung, dan potong-potong selebar 1 1/2 cm.
Sajikan bersama kuahnya.

sumber https://www.indonesiakaya.com/jelajah-indonesia/detail/sambal-rusip-ikan-fermentasi-yang-menggoda

Rusip Khas Bangka belitung

Bahan-bahan

Ikan segar (Teri atau Tuna)
Garam
Gula Aren / gula kabung

Cara Membuat :

Bersihkan ikan segar dari kotorannya dan dibuang kepalanya.
Cusi sampai benar-benar bersih dan diangin-anginkan/dikeringkan.
Campuri ikan dengan garam dan diaduk sampai merata.Diamkan selama sehari semalam dalam wadah yang tertutup.
Masak gula aren dalam air sampai larut, kemudian biarkan air gula menjadi dingin.Setelah sehari semalam, acar ikan dibuka.
Campurkan air gula aren dengan acar ikan.
Masukan kedalam wadah tertutup dan diamkan selama kurang lebih 1 minggu.

Rusep telah siap disantap ketika ada aroma agak asam. Dapat disantap langsung dan dapat pula melalui proses memasak nya terlebih dahulu. Cara menyantap nya dengan mengiris bawang merah, cabe dan air jeruk nipis menambah cita rasa kemudian di cecel/cocol dengan lalapan tambah mantab. Sajikan dengan dengan pasangan berupa sambal rusep berikut ini cara membuatnya :

Cara Membuat Sambal Rusip :

3 sendok makan rusep bangka
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 siung bawang merah, diiris tipis 3 buah belimbing wuluh
5 buah cabe merah keriting/cabe hijau, diiris serong.

Cara Memasak :

Tumis bawang hingga tercium harum.
Masukkan irisan belimbing/tomat atau air jeruk nipis.
Masukan Rusep dan sedikit air, aduk hingga merata.
Tambahkan gula pasir sesuai selera
Tambahkan bumbu penyedap rasa. Masak sampai matang.
Sekarang, lengkap sudah aneka rasa yang terkandung pada masakan rusip. Rasa asin, manis, pedas, asam dan sebagainya.

sumber http://carabuatresep.blogspot.com/2016/01/cara-membuat-bacang-isi-daging-sapi.html

Bacang isi daging sapi Khas Bangka belitung

BAHAN BERAS :

600 gram beras
2 sendok teh garam
1.000 ml air
18 lembar daun bambu yang besar

BAHAN ISI :

200 gram daging sapi giling
100 gram paha ayam fillet giling
2 buah jamur hioko, rendam, potong kotak kecil
5 batang daun bawang, iris halus
7 sendok makan kecap manis
2 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan kecap ikan
3/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
350 ml air
3 sendok makan minyak goreng

BUMBU HALUS :

5 butir bawang merah
3 siung bawang putih

CARA MEMBUAT BACANG BERAS ISI DAGING SAPI :

Isi, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling dan ayam giling sambil diaduk hingga berubah warna.
Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap ikan, dan daun bawang. Aduk rata.
Tambahkan merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk hingga bumbu meresap.
Beras, rendam beras selama 1 jam. Tiriskan.
Didihkan air dan garam lalu tuang beras. Aduk sampai air terserap. Tutup diamkan 15 menit.
Ambil dua lembar daun bambu. Perhatikan daun bambu Anda. Bagian depan terdapat lidi menonjol di bagian tengah sementara bagian belakang, lidi tidak menonjol.
Letakkan daun pertama menghadap depan. Tumpuk lembar kedua menghadap belakang. Letakkan di atas lembar pertama.
Buat contong. Ujung daun sebelah kiri lebih pendek dari yang kanan.
Tuang dua sendok makan beras. Tusuk dengan ibu jari hingga ke bagian dasar. Pipihkan beras menempel pada daun. Tidak perlu tebal-tebal.
Masukkan dua sendok makan isi bersama kuah tumisan isi.
Tutup kembali dengan satu sendok makan beras. Tekan-tekan hingga membentuk segitiga. Sisa daun di kiri dan kanan diarahkan ke tengah lalu balik hingga membentuk limas.
Lipat sisa daun lalu sisipkan melingkar ke samping bacang.
Ikat dengan tali berlawanan ke arah serat daun lalu rebus dalam air mendidih selama 5 jam. Selama direbus, bacang harus selalu terendam air. Karena itu, tambahkan air panas setiap kali air berkurang.

sumber http://bangkatour.com/otak-otak-kuliner-enak-khas-bangka/

Otak-otak khas Bangka Belitung

Bahan-bahan

Daging ikan tengiri sebanyak 1 kg (Apabila tidak ada bisa bunda ganti dengan ikan tuna, kuwe, dan ikan berdaging putih lainnya)
Santan kental dingin sebanyak 400 ml (sebaiknya di simpan dulu santan di lemari es sebelum mau di gunakan)
Gula pasir sebanyak 150 gram Tepung sagu tani sebanyak 150 gram
Putih telur sebanyak 100 ml

Bahan Bumbu

Garam sebanyak 30 gram
Daun bawang yang sudah diiris halus sebanyak 5 sendok makan
Bawang merah yang sudah diiris halus sebanyak 2 sendok makan
Bawang putih yang sudah diiris halus sebanyak 2 sendok makan
Lada sebanyak 1 sendok teh
Vetsin sebanyak 1 sendok teh, hanya optional saja, dan tidak pakai juga tak mengapa

Resep Sambal Kacang

Bahan Untuk Sambal Kacang

Air sebanyak 750 ml
Kacang tanah goreng, sebanyak 250 gram, lalu dihaluskan
Cabe rawit, sebanyak 100 gram atau sesuai selera
Gula sebanyak 5 sendok makan
Cuka sebanyak 3 sendok makan
Garam sebanyak 3 sendok teh

Masak semua bahan-bahan di atas menjadi satu hingga matang dan kental

Cara Membuat Otak-otak:
Masukkan 1 kg ikan tenggiri dengan santan dan semua bahan bumbu ke dalam blender (kecuali daun bawang). Lalu proses sebentar saja,
kemudian masukkan 100 ml putih telur, 150 gram tepung sagu dan 150 gram gula pasir, blender kembali hingga tercampur rata dan mengental.
Keluarkan adonan dari tabung blender, lalu uleni menggunakan tangan dan banting-banting agar adonan menjadi kenyal nantinya.
Pada plastik segitiga yang sudah di beri lubang ujungnya, masukkan adonan otak-otak lalu semprotkan ke atas 1 lembar daun pisang,
kemudian gulung dan semat pada kedua ujungnya dengan lidi, lakukan terus sampai adonan habis.
Apabila semua adonan sudah di bungkus, sebelum di panggang sebaiknya di kukus dahulu sebentar,
kemudian panggang agar hasilnya lebih enak dan wangi,
Otak-otak kini sudah siap di sajikan selagi masih hangat dengan sambal kacang yang pedas dan gurih.

sumber https://lifestyle.okezone.com/read/2015/09/11/298/1212781/manisnya-pelite-kue-favorit-ir-soekarno

Kue Pelite khas Bangka Belitung

Bahan-bahan yang digunakan
500 gram tepung beras
500 gram gula pasir
40 lembar daun pandan yg besar
1 butir kelapa tua [2000 cc santan] dan sedikit garam.

Cara Pembuatan
Tepung beras dihancurkan terlebih dahulu dengan sedikit air.
Daun pandan dibuat seperti sampan, gula dimasukan ke dalam daun pandan kira-kira 1 sendok makan
Tepung beras yg sudah dihancurkan/dibasahi dengan air tadi diaduk dengan santan sampai menyatu.
Untuk sementara jerangkan kukusan terlebih dahulu sampai airnya mendidih.
Masukan adonan tadi ke dalam daun pandan yang sudah diisi dengan gula tadi, dan segera dikukus.
Kukus kira-kira sampai sepuluh menit.
Kue Pelite Khas Bangka siap disajikan.

Baca Juga Jenis Kuliner Khas Belitung

Kue Pelite khas Bangka Belitung
Otak-otak khas Bangka Belitung
Bacang isi daging sapi Khas Bangka belitung
Rusip Khas Bangka belitung
Berego Khas Bangka belitung
Ranjungan dan Ketam isi Khas Bangka belitung
Gangan Ikan Khas Bangka belitung
Tahu Kok Khas Bangka belitung
Mie Khas Bangka belitung

wisata dan kuliner

Search This Blog