makanan khas daerah betawi yang dihidangkan sehari-hari 6 jenis

sumber https://recipe-id.blogspot.com/2014/03/tips-resep-cara-membuat-ketoprak.html

Ketoprak khas Betawi

Bahan Utama Ketoprak Jakarta Sederhana:

Lontong atau ketupat, porsi sesuaikan dengan selera Anda. potong atau iris-iris.
Taoge, 152 gram. Bersihkan bagian akar dan kepalanya. Cuci dan sisihkan.
Tahu, untuk ukuran 5×5 cm sebanyak 8 buah. Potong-potong.
Bihun kering, 100 gram.
Seledri, 1 atau 2 batang, iris tipis.
Bawang goreng, secukupnya.
Kecap kental manis
Bumbu yang dihaluskan:
Bawang putih, 3 hingga 4 buah.
Cabai rawit, 5 buah. Bisa menambahnya untuk hasil lebih pedas, sesuai selera.
Cabai merah besar, 1 buah.
Kacang tanah goreng atau sangrai, 50 gram.
Cuka, 1 sampai 2 sendok makan.
Air, 50 cc.

Cara Membuat:

Tempatkan bihun dalam wadah lalu seduh dengan air panas. Biarkan hingga lembek, kemudian buang airnya dan tiriskan.
Seduh juga taoge yang sudah disiapkan dan dibersihkan, dengan air panas. Buang airnya dan tiriskan.
Goreng tahu yang sudah dipotong-potong dalam minyak panas. Setelah warnanya kecoklatan, angkat dan tiriskan. Anda pun bisa menggorengnya terlebih dahulu baru kemudian memotong-motongnya.
Bumbu yang telah dihaluskan dididihkan dan cicipi rasanya sesuai dengan selera. Aduk-aduk sampai saus kacang mengental. Sebaiknya, Anda menghaluskannya dengan cara diblender untuk hasil bumbu kacang yang benar-benar halus dan kental.
Selanjutnya, Anda siapkan piring saji.
Taruh potongan lontong atau ketupat terlebih dahulu, kemudian taruh bihun, tahu, dan taoge di bagian atasnya.
Siram dengan saus kacang dan beri sedikit kecap.
Taburkan bawang goreng dan irisan seledri.

sumber https://id.wikipedia.org/wiki/Gado-gado

Gado-gado Sayur khas Betawi

Bahan-Bahan Membuat Gado-Gado

Kangkung kira-kira 2 ikat
Touge ½ kg atau bisa kurang
Kentang 4 butir
Tahu putih 4 kotak
Tempe 1 lonjor/batang
Kol 150 gram
Mentimun 3 batang
4 bh selada
Tomat setengah matang ukuran sedang 4 buah
Telur ayam yang sudah di rebus 3

Bahan Sambal Kacang Gado-Gado

Kacang tanah 300 grm
Air rendaman Asam kawak (jawa)
Bawang putih di haluskan sebanyak 3 siung
Cabai rawit yang sudah tua 8 buah
Cabai merah besar 3 buah
Daun jeruk purut muda (pucuk) 4 helai
Gula jawa atau gula merah
Garam sedikit saja atau kalian perkirakan sesuai selera

Cara membuat gado-gado dan penyajiannya

Hal pertama yang kita lakukan adalah membuat sambal kacang terlebih dahulu, goreng atau sangrai kacang, setelah di itu di tumbuk sam[ai halus, masukan bumbu bahan sambal yang lainnya dan tumbuk sampai halus
Bahan sambal yang sudah di tumbuk halus di tambah air rendaman asam jawa sesuai selera kekentalan sambal yang kalian inginkan
Tempe dan tahu kotak di goreng sampai matang
Rebus kangkung, dan rendam touge degnan air yang masih panas biar touge layu atau setengah layu, rebus kentangnya kemudian potong-potong sesuai selera bentuk masing-masing
Untuk sayur lain bisa kalian gunakan dengan cara terlebih dahulu dir bus atau dalam kondisi matang atau tanpa harus di rebus semua tergantung selera
Jika semua persiapan sayur sudah kalian siapkan, lumuri sayur mayurnya dnegan saus atau sambal kacang

Gado-gado yang sudah anda buat paling pas di makan dengan berbagai macam kerupuk, bisa menggunakan kerupuk warna warni atau kerupuk udan dan paling enak di sajikan dengan emping melinjo tipis rasa yang asin, sekali lagi empingnya yang rasa asin ya jangan yang manis.

sumber http://jakartakuliner2.blogspot.com/2013/05/resep-ketupat-sayur-khas-betawi.html

Ketupat Sayur/ Lontong Sayur Khas Betawi

Bahan-bahan Ketupat Sayur Khas Betawi Enak :

Pepaya muda 400 gram ( diiris korek api )
Kacang panjang 8 lonjor atau 100 gram ( potong-potong 3 centi meter )
Daun salam 2 lembar
Serai 2 batang ( ambil putihnya lalu memarkan )
Lengkuas 3 centi meter ( di memarkan )
Ebi 2 1/2 sendok makan , seduh , tiriskan lalu memarkan
Santan 2500 mili liter ( dari satu butir kelapa )
Kaldu ayam 1 blok
Garam 2 sendok makan
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Gula merah disisir 2 sendok teh
Minyak goreng 4 sendok makan ( untuk menumis )

Bumbu Halus Ketupat Sayur Khas Betawi Enak :

Cabai merah besar 4 buah
Cabai merah keriting 4 buah
Bawang merah 9 butir
Bawang putih 4 siung
Kunyit 2 centi meter ( dibakar )
Jahe 2 centi meter
Terasi goreng 1 sendok teh

Bahan Pelengkap Ketupat Sayur Khas Betawi Enak :

Ketupat 10 buah
Kerupuk kanji 100 gram
Bawang goreng 25 gram
Semur tahu 10 buah
Semur tempe 10 buah
Semur telur 10 butir

Cara Membuat Ketupat Sayur Khas Betawi Enak :

panaskan minyak goreng , tumis semua bumbu halus , daun salam , serai , lengkuas dan ebi hingga wangi , lalu tuangkan santan , lalu didihkan .
Kemudian masukkan pepaya muda dan kacang panjang yang sudah kita siapkan tadi , masak hingga mendidih .
Selanjutnya tambahkan kaldu ayam , garam , merica bubuk dan gula merah , masak hingga matang .
Sajikan Dengan bahan-bahan pelengkap .

Cara Penyajian Ketupat Sayur Khas Betawi Enak :

Potong kecil-kecil ketupat dalam mangkok saji , tuangkan kuah sayur ke dalam ketupat . lalu tambahkan tahu , tempe , telur , bawang goreng dan kerupuk di atas nya .
Dapat di sajikan bersama sambal dan sewiran ayam goreng sebagai penambah nikmat .
Selesai , Ketupat sayur khas betawi yang enak siap di nikmati bunda dan keluarga dirumah .

sumber https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-ulam-khas-betawi-spesial

Nasi Ulam khas Betawi

Jumlah Porsi

6 orang

Bahan Utama Nasi Ulam

800 gram beras
1 liter air
4 lembar daun salam
2 cm jahe memarkan
3 cm lengkuas
3 batang serai memarkan
garam secukupnya

Bahan Serundeng Nasi Ulam

1 butir kelapa setengah tua, kemudian parut dan sangrai hingga kering
1 1/4 sdt ketumbar sangrai
1/4 sdt jintan
1/2 sdt terasi
4 buah cabai merah
9 butir bawang merah
2 batang serai memarkan
2 sdt gula merah
1 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Bahan Pelengkap Ayam Goreng

1 kg ayam potong menjadi 6 bagian
1 bungkus bumbu komplit ayam goreng
4 siung lengkuas yang diparut

Cara Membuat Nasi Ulam

Cuci beras hingga bersih
Masukan air, daun salam, lengkuas, pandan, jahe dan serai kemudian masukan beras yang sudah dicuci , masak hingga menjadi aron
Lalu kukus nasi aron di dalam dandang kurang lebih 30 menit
Setelah matang , aduk nasi ulam selagi panas kemudian kipas hingga menjadi nasi yang pulen . sisihkan

Cara Membuat Serundeng

Haluskan bawang merah , serai, cabai, terasi , jintan dan ketumbar
Kemudian panaskan minyak di dalam wajan dan tumis bumbu halus hingga harum
Masukan bumbu garam dan juga gula aduk kembali hingga rata
Masukan kelapa parut yang telah disangrai aduk lagi dengan bumbu hingga kering

Cara Membuat Ayam Goreng

Masukan ayam ke dalam air yang telah diberikan bumbu komplit , aduk hingga rata kemudian masukan lengkuas yang sudah diparut
Masak hingga airnya mencicih dan habis, ayam menjadi lunak Lalu, setelah ayam lunak dan kecoklatan , gunakan api yang besar untuk menghasilkan ayam goreng yang renyah
Saran penyajian disajikan yaitu nasi diletakan di atas piring kemudian ditaburi serundeng dan ditambah ayam gorengn yang masih hangat.
Bagi anda yang ingin melengkapi dengan tambahan bahan pelengkap dapat disajikan dengan bahan lainnya seperti tahu goreng, tempe goreng, sambal dan daun kemangi yang khas.

sumber https://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-nasi-uduk-betawi-asli-komplit-spesial-dan-enak

Nasi Uduk Khas Betawi

Bahan Utama Nasi Uduk Betawi

300 gram beras putih
400 ml santan kental

Bahan Bumbu Nasi Uduk Betawi

3buah bunga pala
7 biji cengkeh
2 ruas jari kayu manis
½ biji pala, lalu memarkan
1 ruas lengkuas,lalu memarkan
3 batang serai, lalu memarkan
1 ruas jari jahe, lalu memarkan

Bahan Pelengkap Nasi Uduk Betawi

Sambal goreng tahu
Telur
Empal
Sambal kacang
Kerupuk

Cara Membuat Nasi Uduk Betawi

Langkah pertama yang dilakukan adalah membersihkan beras,
lalu untuk membuat hasilnya teksturnya lembut, beras dapat direndam selama 30 menit,
kemudian tiriskan lalu kukus hingga 30 menit, sisihkan
Lanjutkan dengan merebus santan hingga mendidih kemudian masukan kayu manis, lengkuas, bunga pala, cengkeh, sereh dan juga jahe.
Masak hingga santan menjadi harum
campurkan beras yang sudah anda kukus dengan santan kelapa kental tanpa menggunakan api,
kemudian aduk rata dan air sudah mulai meresap
Lanjutkan dengan mengukus nasi, kurang lebih hinga 40 menit, angkat .
Sajikan ketika hangat dengan tambahan sambal kacang, aneka gorengan , lauk seperti ayam, empal, daging sapi, daging kambing, usus , tempe atau tahu.

sumber http://www.umiresep.com/cara-membuat-kerak-telor-khas-betawi-enak-sederhana/

Kerak Telor Khas Betawi

Bahan-bahan yang digunakan:

100 gram beras ketan putih
250 ml air
100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur
15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan
5 butir telur bebek
30 gram bawang merah, goreng kering
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu halus
Bawang merah goreng khusus untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah cabai merah keriting
1/2 sdt merica butiran
3 cm kencur
1 cm jahe

Cara membuat kerak telor betawi :

Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas. Siram dengan 3 sendok makan air redaman beras,
biarkan hingga agak kering.Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk.
Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur ketebalannya dengan mengira-ngira. Tutup wajan hingga matang.
Balik wajan cekung di atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang.
taburi kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.

wisata dan kuliner

Search This Blog