Kuliner Khas Daerah Riau dan 10 resep cara bikinnya

sumber https://makananoleholeh.com/makanan-khas-pekanbaru-riau/

Mie Sagu Khas Pekan Baru Riau

Bahan Resep Goreng Mie Sagu

Bahan-bahan untuk membuat mise sagu

1/2 kg mie sagu, direndam hingga lembut (hal yang paling penting saat merendam mie sagu adalah mie direndam dengan menggunakan air dingin aja dan cukup hanya sebentar , jika terlalu lama mie sagu yang dihasilkan akan terlalu lembek cukup kira kira setengah menit saja).
1 ons udang basah, dikupas, dipotong kecil hingga menjadi tiga bagian
2 ons tauge, dibuang ujungnya dan dicuci bersih
2 tangkai bawang daun, dipotong potong panjang sebesar 2 cm
200 ml air (segela air minum)
1 sendok makan margarin
Minyak goreng secukupnya
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya

Persiapkan bumbu halus dengan cara berikut:

Ambil 7 biji cabe merah kemudian dipotong kasar
3 siung bawang putih, dipotong kasar
3 siung bawang merah, dipotong kasar
1 sendok teh merica bulat
2 sendok makan udang kering (udang ebi).

Cara Membuat Goreng Mie Sagu

Cuci mie sagu hingga bersih, kemdian sisihkan
Sgiling semua bahan bumbu halus yang telah dipersiapkan sampai halus
Siapkan wajan, panaskan minyak goreng dan mentega
Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan bumbu halus, kemudian tumis lagi
Setelah itu masukkan udang ebi yang sudah disiapkan
Tambahkan air secukupnya, setelah mendidih baru masukkan mie sagu yang telah dicuci sebelumnya
Setelah mienya agak matang, masukkan bawang daun dan tauge, kemudian masak hingga matang.

sumber http://style.tribunnews.com/2018/03/20/resep-es-air-mata-pengantin-minuman-kekinian-khas-daerah-riau-segarnya-bikin-ketagihan

Es Air Mata Pengantin Khas Pekan Baru Riau

Bahan-bahan yang kita gunakan sebagai berikut:

Agar-agar warna putih
600 ml air
100 gram gula
Bahan pewarna kuning,hijau dan merah
15 gram biji selasih
175 ml sirup coco pandan
Es serut

Pembuatan :

Rebus gula bersama agar-agar sampai mendidih dan bagi beberapa menjadi beberapa bagian.
Campurkan pewarna pada cairan agar-agar tersebut dan masukan ke dalam mesin pendingin, setelah membeku serut memanjang.
Masukan agar-agar tersebut kedalam gelas bersama biji selasih dan sirup.
Tambahkan es serut dan sajikan.

sumber https://ksmtour.com/wisata-kuliner/kuliner-riau/laksmana-mengamuk-segar-menggoda-dari-riau.html

Es Laksamana Mengamuk Khas Pekan Baru Riau

Cara Membuat Es Laksamana Mengamuk

Bahan

Mangga kweni 300 gram, kupas, potong dadu
Rendaman Selasih 1 sendok teh
Kelapa muda 1 buah, serut memanjang
Es batu 600 gram

Bahan Kuah Es Laksamana Mengamuk

Santan 600 ml
Daun pandan 3 lembar, ikat simpul
Garam ¼ sendok teh

Bahan Sirup Es Laksamana Mengamuk

Air 250 ml
Daun pandan 2 lembar, ikat simpul
Gula pasir 250 gram
Garam ¼ sendok teh

Cara membuat Es Laksamana Mengamuk

Untuk membuat Kuah, rebus santan dengan campuran garam dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Lalu Dinginkan.
Untuk membuat Sirup, rebus air dengan campuran gula pasir, daun pandan, dan garam dengan menggunakan api kecil sampai mengental. Lalu Dinginkan.
Letakkan mangga, selasih, kelapa muda, dan es batu dalam sajian mangkuk.
Sajikan Es Laksamana Mengamuk dengan siraman kuah dan sirup yang telah dibuat.

Siap dihidangkan dan sangat cocok diminum pada siang hari.sudah menjadi kegemaran bagi si bungsu nih...

sumber https://eskampiun.wordpress.com/2014/11/05/2-lempuk-durian/

Lempok Khas Pekan Baru Riau

Cara Pembuatannya

Peralatan yang kita gunakan untuk pengolahan :

Pisau besar
Tungku
Pengaduk
Plastik pembungkus

Bahan yang digunakan

4-5 kg Durian masak
1 kg Gula pasir
1 sdt Garam

Cara membuat

Kupas durian lalu diambil isinya. Pisahkan daging buah dari isinya
Campurkan gula pasir sebanyak 1 kg untuk setiap daging buah sebanyak 4-5 kg dan 2 sendok teh garam.
Masukkan semua bahan ke dalam kuali yang diletakkan pada tungku dengan api sedang, tidak terlalu besar. Tungku dibuat dari drum bekas dibagi dua (setengah bagian drum) kemudian dibuat lubang kayu.
Aduk terus bahan yang ada di kuali selama kurang lebih 3-4 jam.
Angkat adonan yang sudah menjadi lempok jika sudah tidak lengket di pengadukan. Kemas dalam plastik.

sumber https://azzamaviero.com/makanan-khas-pekanbaru/

Cencaluk Khas Pekan Baru Riau

Bahan-bahan

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
½ sdt garam
1 batang serai
1 lembar daun salam
2 sdm cencalok
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan garam. Tumis bersama serai dan daun salam hingga harum;
Masukkan cencalok dan gula pasir, aduk hingga tercampur rata, angkat.

sumber http://carabuatresep.blogspot.com/2015/10/cara-membuat-kue-bangkit-susu-lembut.html

Kue Bangkit Khas Pekan Baru Riau

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat kue bangkit :

500 gram Tepung Kanji
3 lembar Daun Pandan Kering
175 ml Santan (dari ½ butir Kelapa)
2 lembar Daun Pandan
5 lembar Daun Jeruk Purut
1 buah Jeruk Purut, kemudian anda ambil kulitnya
½ sendok teh Garam
2 kuning Telur
1 putih Telur
200 gram Gula Halus

Cara membuat kue bangkit yang enak :

Pertama anda sangrai terlebih dahulu tepung kanjinya bersamaan dengan daun pandan kering, kemudian anda angkat dan dinginkan.
Setelah itu anda rebus santan, daun pandan, daun jeruk purut, kulit jeruk purut dan garam, sambil anda aduk-adukan hingga mendidih. Kemudian anda angkat lalu saring dan dinginkan.
Lalu anda kocok telur dan gula hingga mengental, kemudian anda tambahkan tepung. Anda aduk rata dan masukkan santan, lalu aduk kembali.
Selanjutnya anda giling adonan setebal 1 cm dan cetak lalu anda letakkan diatas Loyang yang telah anda olesi margarin.
Nah anda oven hingga kuning dan matang.

sumber http://bobo.grid.id/read/08676104/kue-asidah-makanan-tradisional-riau-yang-mulai-langka?page=all

Asidah Khas Pekan Baru Riau

Berikut resep kue Asidah Khas Pekanbaru berikut pengolahannya.

Bahan-bahan

2 gelas tepung terigu
1 butir telur ayam
3 gelas air
1 gelas gula pasir
2 biji bunnga cengkeh dan 1 cm kulit kayu manis (tumbuh halus )
1 ons bawang diiris goreng hingga kuning kecoklatan
100 gram mentega ( dicairkan )
1/2 sdt garam
6 sdm minyak goreng untuk bawang goreng
1 lembar daun pandan ditumbuk

Cara Membuat

Bawang diiris lalu digoreng hingga kekuningan, angkat ditiris minyaknya.
Masukkan mentega ke dalam minyak bekas gorengan bawang hingga mentega mencair dan menyatu dengan minyak, lalu angkat.
Tepung diayak lalu diaduk bersama gula pasir + 3 gelas air+ garam+ kocokan telur ayam+ bubuk bunga cengkeh dan kayu manis+ daun pandan, lalu adonan diaduk rata sampai semua bahan tercampur rata.
Saring adonan tadi kedalam wajan hingga menghasilkan adonan yang halus, lalu dimasak dengan suhu sedang, diaduk dan campurkan mentega yang dicairkan tadi kira-kira 5 sendok makan untuk olesan, diaduk terus hingga adonan licin dan tidak lengket.
Angkat adonan tersebut lalu dibentuk kedalam piring sesuai dengan keinginan, olesi campuran mentega dan minyak lalu taburi bawang yang di goreng tadi ke atas adonan. dan siap disajikan bersama keluarga tercinta.

sumber https://falony.com/resep-kue-bolu-kemojo

KUE BOLU KEMOJO KHAS PEKANBARU RIAU

Cara membuat

Bahan Dasar Kue Bolu Kemojo

300 gr margarine ( dilelehkan )
350 gr tepung terigu
gula pasir 300 gr
1 sendok teh vanili bubuk
8 butir telur ayam
600 ml santan kelapa
50 ml air perasa daun suji
1/2 sendok teh garam halus

Cara Pembuatan Bolu Kemojo

Campurkan telur dengan gula pasir kemudian dikocok sampai tercampur rata dan mengembang
Masukkan tepung terigu, vanili bubuk dan garam sambil diaduk rata
Tuang santan kelapa sedikit demi sedikit kemudian tuang margarine yang sudah dilelehkan kedalamnya
Aduk hingga semuanya tercampur rata
Panaskan cetakan kue bolu kemojo kemudian tuang adonan kedalamnya
Panggang dalam oven selama 40-45 menit atau sampai matang
Kue bolu kemojo Riau siap untuk dinikmati ketika buka puasa bersama keluarga tercinta

sumber http://www.kedaiukm.id/2017/10/roti.canaysovia.html

Roti canai Khas Pekanbaru Riau

Bahan :

500 gr tepung terigu protein tinggi (cakra)
1 1/2 sdt garam
200 ml air
2 butir telur
80 ml minyak goreng untuk adonan
100 ml minyak goreng untuk celupan
50 gr margarin / butter

Cara membuatnya :

Masukkan semua bahan kecuali margarin di dalam baskom adukdan uleni selama 15 menit hingga khalis, lalu diamkan adonan selama 15 menit. Bagi adonan rata masing-masing @50 gr, bulatkan dan celupkan dalam minyak 30 menit.
Pipihkan dan lebarkan adonan, olesi dengan butter, lalu gulung memanjang. Setelah itu bentuk belingkar.
Letakkan diatas wajan pipih yang sudah panas dan beri sedikit minyak goreng atau blue band, tekan-tekan dengan sendok goreng hingga melebar, lakukan hingga matang kuning kecoklatan.
Sajikan selagi hangat dengan kari atau gulai ayam / daging.
Selamat menikmati bersama keluarga tercinta

sumber http://ranahriau.com/berita-2133-roti-jala-khas-riau.html

Roti Jala Khas Pekanbaru Riau

Bahan:

¼ liter santan dari ¼ butir kelapa
2 butir telur ayam, kocok lepas
1 ½ ons tepung terigu protein sedang
1 sendok makan margarin
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam

Cara Membuat:

Pertama, siapkan alat dan bahan yang digunakan untuk membuat roti jala sesuai dengan takaran yang disebutkan di atas
Kedua, ambil wadah untuk mencampurkan tepung terigu bersama garam. Aduk merata sembari menuangkan kocokan telur serta santan ke dalamnya sedikit demi sedikit
Tambahkan minyak goreng, kemudian tetap aduk rata. Kalau sudah, masukkan adonan tersebut ke dalam plastik segitiga
Panaskan margarin secukupnya dalam wajan anti lengket. Jika sudah panas, Anda bisa menyemprotkan adonan dalam plastik tersebut
Bentuknya seperti jala ketika menyemprotkannya. Masak sebentar lalu angkat dan lakukan sampai adonan roti jala habis
Angkat lalu sajikan di piring saji bersama nanas dan kari kambing sebagai pelengkapnya. Hidangan roti jala siap disajikan

Baca Juga Kuliner Khas Daerah Riau Lainnya

Siput Gonggong Kuliner khas Batam

Es Lancang Kuning

Sate Senapelan

Es Laksamana Mengamuk

Lopek bugi

Gulai Siput